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Naturata AG
Euro 8,49 inkl. 7 % Mwst.
ab 3 VPE Euro 7,64 inkl. Mwst.
ab 5 VPE Euro 7,22 inkl. Mwst.
Qualität: Demeter-Bund
Herkunftsland: Italien
Hersteller: Naturata AG
Füllmenge: 250ml
Grundpreis: 1 L ca. 33,96 inkl. 7 % Mwst.
Kontrollstelle: IT-BIO-006 Istituto per la Certificazione Etica
Die Herstellung des berühmten Aceto Balsamico hat in der italienischen Provinz Modena eine jahrhundertealte Tradition. Der "König unter den Essigen" wird nach einem traditionellen Verfahren hergestellt und muss viele Jahre reifen. Ausgesuchte Zutaten und sorgfältige Herstellung lassen diese Essigspezialität zu einem echten Highlight in der heimischen Küche werden.
Zutaten: Gekochter Traubenmost**, Weinessig**
enthält folgende allergene Zutaten: Sulfite
**aus biodynamischer Erzeugung
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Zutaten: Der Naturata demeter Acteo Balsamico di Modena wird aus Traubenmost und Rotweinessig hergestellt. Die Trauben hierfür werden in der Provinz Modena von einem biodynamisch wirtschaftenden Familienbetrieb angebaut. Die Trebbianotrauben werden erst bei voll ausgereiftem Aroma geerntet. Sie werden gepresst und der Saft gefiltert. Nach kurzer Gärdauer wird der Most durch Einkochen konzentriert. Hierbei wird ein ganz traditionelles Verfahren verwendet, das auch beim Aceto Balsamico Tradizionale - dem edelsten Balsamessig - verwendet wird: Der Traubenmost wird direkt über dem offenen Feuer bei etwa 70 °C eingedickt. Anschließend wird der Traubenmost zur Reifung in Holzfässern gelagert. Zur Abrundung des Geschmacks wird der Traubenmost nach einer traditionellen Rezeptur mit Rotweinessig gemischt und anschließend in Flaschen gefüllt. Für diesen Aceto werden ungeschwefelte Trauben verwendet. Bei der Gärung und Reifung können natürlicherweise Sulphite entstehen.
Verwendung: Milde Würze für zahlreiche Rezepte und optimal für leichte Sommersalate.
Aus hochwertigen, italienischen demeter-Trauben nach biodynamischen Anbaurichtlinien gewonnen und im handwerklich arbeitenden Familienbetrieb verarbeitet. Der Gärprozess eines Aceto Balsamico di Modena ist ein höchst komplizierter, jahrelanger Vorgang. Die alten Familienrezepte werden gehütet wie ein geheimer Schatz. Zudem werden Balsamessige unterschiedlichen Reifegrads gemischt, bis die gewünschte Geschmacksnote erreicht ist. Von einer abgeschlossenen Reifung kann selbst bei einem mehrere Jahre gelagerten Balsamico nicht gesprochen werden. Daher sagt auch die Reifezeitangabe allein nichts über die tatsächliche Qualität aus. Eine Altersangabe auf dem Etikett ist sogar gesetzlich verboten. Erst das Zusammenwirken von Reifezeit, traditioneller Lagerung und vor allem auch das Mischungsverhältnis von Traubenmost zu Weinessig sind ausschlaggebend für die Qualität. Je höher der Traubenmostanteil, desto besser die Qualität und desto feiner das Aroma.
Aromatisierung: Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
Ursprung: Italien
Eier | Erdnuss | Fisch | Krebstier |
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nicht enthalten | nicht enthalten | nicht enthalten | nicht enthalten |
Lupine | Milch | Schalenfrüchte | Sellerie |
nicht enthalten | nicht enthalten | nicht enthalten | nicht enthalten |
Senf | Sesam | Soja | Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg |
nicht enthalten | nicht enthalten | nicht enthalten | ja |
Weichtier | |||
nicht enthalten |
vegan | vegetarisch | ||
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ja | ja |
Rechtlicher Status | Süßung | ||
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Lebensmittel | nicht gesüßt |
Energie kJ / kcal | Fett | davon gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate |
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835 kJ / 196 kcal | 0,0 g | 0,0 g | 44 g |
davon Zucker | Eiweiß | Salz | |
38 g | 0,3 g | 0,0 g |
Verpackungsart | Verpackungsmaterial | ||
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Flasche | Glas, Kork |
Inverkehrbringer: Naturata AG, Am alten Kraftwerk 6, D-71672 Marbach
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