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Parmigiano Reggiano D.O.P. italienischer Hartkäse, egalisiert 125 g
Isana Naturfeinkost GmbH
Euro 6,39 inkl. 7 % Mwst.
Qualität: 100% kbA nach EG-VO 2092/91
Herkunftsland: Italien
Hersteller: Isana Naturfeinkost GmbH
Füllmenge: 125g
Grundpreis: 1kg ca. 51,12 inkl. 7 % Mwst.
Kontrollstelle: IT-BIO-006 Istituto per la Certificazione Etica
Der Parmigiano Reggiano ist der berühmteste italienische Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung (D.O.P.). Alle D.O.P. (Denominazione Origine Protetta)-Produkte dürfen nur in einer bestimmten Region hergestellt werden und auch deren Rohstoffe müssen von dieser Region stammen.
Zutaten: KUHMILCH*, Meersalz, tierisches Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Zutaten: Die Rohmilch für den Parmigiano Reggiano stammt aus der Provinz Reggio Emilia. Auch die Herstellung findet dort nach festen Regeln statt, so ist zum Beispiel die Gabe von Silo-Viehfutter verboten und der Käse darf nur in der Zeit vom 01. April bis zum 11. November hergestellt werden. Für eine Käserad á 36kg benötigt man 576l Milch.
Die Reifezeit für den Parmesan beträgt 18 Monate, erst dann erreicht der Käse seinen voll ausgereiften würzigen Geschmack mit einer leichten Nussnote.
Lagerung: Den Parmigiano Reggiano im Kühlschrank bei Temperaturen zwischen 4-8 °C aufbewahren.
Aromatisierung: Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
Ursprung: Italien
| Milch | Kuhmilcheiweiß | Laktose | Milcheiweiß |
|---|---|---|---|
| enthalten | enthalten | nicht enthalten | enthalten |
| vegan | vegetarisch | koscher | halal |
|---|---|---|---|
| nein | nein | nein | nein |
| glutenfrei | glutenfrei (Verpackungsdeklaration) | laktosefrei | laktosefrei (Verpackungsdeklaration) |
| ja | Ja, ohne Verpackungsdeklaration | ja | Ja, ohne Verpackungsdeklaration, Ja, von Natur aus gegeben |
| Rohstoffe nicht jodiert | ungesüßt | ||
| ja | ja |
| Rechtlicher Status | Region | Milchart | Süßung |
|---|---|---|---|
| Lebensmittel | Reggio Emilia | Kuh | nicht gesüßt |
| Rohmilch | Wärmebehandlung | Wärmebehandlung Endprodukt Käse | Wärmebehandlung Käse |
| nein | thermisiert | nein | keine Wärmebehandlung |
| Homogenisiert | Käsegruppe | Fett i. Tr. | mindestens |
| nein | Hartkäse | mindestens 32 % | ja |
| Produzent | Fettgehaltsstufe | Fettgehaltsstufe AT | Art der Reifung |
| ISANA | Dreiviertelfettstufe | Halbfettstufe | rindengereift |
| Reifezeit Text | Reifezeit Einheit | Reifezeit Zahl | Labart |
| 18 Monate | Monat(e) | 18 | Kälberlab |
| Salz | Salzart | Rinde | Käseform |
| 1,6 % | Meersalz | Naturrinde, essbar | Keilstück |
| Haltbarmachung | |||
| Schutzatmosphäre |
| Energie kJ / kcal | Fett | davon gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 1671 kJ / 402 kcal | 30 g | 20 g | 0 g |
| davon Zucker | Eiweiß | Ermittlung der Nährwerte durch | Salz |
| 0 g | 32 g | Analyse | 1,6 g |
| Konsistenz | |||
|---|---|---|---|
| Hartkäse aus Schafmilch |
| Verpackungsart | Verpackungsmaterial | ||
|---|---|---|---|
| Stück | PP |
Inverkehrbringer: Isana Naturfeinkost GmbH & Co. Produktions- und Handels KG, Gewerbering 22, D-86922 Eresing; info@isana.de
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